水煮蜈蚣腰花（2 / 2）

-锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、大葱段炒香，加入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

-加入干辣椒、花椒继续翻炒出香味。

5.煮配菜与兔肉

-放入青椒、红椒、洋葱块翻炒至断生。

-倒入炒过的兔肉，继续翻炒均匀。

-加入1勺生抽、1克盐、鸡精调味，翻炒使味道融合。（各种食材在锅中相互交融，散发出诱人的香气）

6.装盘出锅

-将炒好的青一色花椒兔装盘即可。（色泽鲜艳的菜肴让人看了就有食欲）

烹饪技巧

-切兔肉时要顺着纹理切，这样炒的时候不容易碎。

-腌制兔肉可以让其更加入味，口感更嫩。

-炒花椒和干辣椒时要注意火候，避免炒焦。

三、小煎五花肉

食材准备

-五花肉300克

-青椒2个、红椒1个、小米辣2个

-姜片10克、蒜末10克、大葱段10克

-盐1克、生抽2勺、料酒1勺、鸡精1克、白糖1小勺

-食用油适量

步骤解析

1.处理五花肉

-五花肉洗净，切成薄片。（尽量切得薄一些，这样更容易煎熟）

-将切好的五花肉放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，抓匀腌制10分钟。（五花肉在调料中等待着被煎出香味）

2.准备配菜

-青椒、红椒、小米辣洗净切块，姜片、蒜末切好备用。

3.煎五花肉

-锅中倒入少许食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，小火慢慢煎制。（此时能看到五花肉逐渐渗出油脂，变得金黄）

-不时翻面，煎至两面金黄，微微卷曲，盛出备用。（煎好的五花肉香气扑鼻，让人垂涎欲滴）

4.炒制配菜与五花肉

-锅中留少许底油，放入姜片、蒜末炒香。

-加入青椒、红椒、小米辣块翻炒至断生。

-倒入煎好的五花肉片，继续翻炒均匀。

-加入2勺生抽、1小勺白糖、1克盐、鸡精调味，翻炒使味道融合。（各种食材在锅中相互碰撞，散发出美妙的味道）

5.装盘出锅

-将炒好的小煎五花肉装盘即可。（色泽诱人的菜肴让人食欲大增）

烹饪技巧

-切五花肉时要尽量切得大小均匀，薄厚一致。

-煎五花肉时要小火慢煎，这样才能煎出多余的油脂，口感更好。

-炒配菜时可以先炒不易熟的青椒，再炒其他配菜。

场景续写

周末的午后，阳光透过窗户洒在厨房的地面上。李明决定为家人做这三道特别的川菜，给平淡的生活增添一些滋味。

林晓和小雅在一旁好奇地看着李明忙碌的身影。小雅一会儿凑到李明身边，闻闻调料的味道，一会儿又拿起青椒摆弄着。“爸爸，这个小煎五花肉看起来好香啊，我好想快点吃到。”小雅眼睛亮晶晶地说道。

林晓笑着说：“小雅乖，爸爸的手艺可好了，等会儿咱们一起好好品尝。”

李明专注地处理着食材，切肉、炒料，每一个步骤都做得十分认真。不一会儿，三道菜陆续端上了餐桌。色泽红亮，散发着浓郁的麻辣香气；青一色花椒兔色彩鲜艳，花椒的麻味与兔肉的鲜嫩完美融合；小煎五花肉金黄酥脆，青椒红椒点缀其中，让人看了就有食欲。

小雅迫不及待地夹了一块腰花放入口中，眼睛瞬间瞪大，脸上露出满足的表情：“哇，爸爸，这腰花太好吃了，又麻又辣，还特别嫩！”林晓也尝了一口小煎五花肉，赞不绝口：“嗯，这五花肉煎得恰到好处，外酥里嫩，太香啦！”

李明看着妻子和女儿吃得开心，脸上洋溢着幸福的笑容。一家人围坐在餐桌旁，一边品尝着美味的菜肴，一边分享着生活中的趣事。温馨的氛围弥漫在整个屋子里，这三道川菜不仅满足了家人的味蕾，更让家庭的温暖在这一刻得到了升华。